RoasteryFlow 블로그 · 로스터리 운영과 법정 서류
로스팅만 대표님이.
나머지 전부는 RoasteryFlow가.
로스터리 운영과 법정 서류에 관한 글을 씁니다. 법령은 조문 번호를 병기하고, 아직 제공하지 않는 기능은 “준비 중”이라고 씁니다. 확실하지 않은 것은 쓰지 않습니다.
최신 글
로스율로 생두 필요량 거꾸로 구하기, 원두 10kg 주문에 생두는 몇 kg 넣어야 합니까
생두 필요량은 원두 주문량을 (1 − 로스율)로 나눠 구합니다. 15%를 더하는 방식이 왜 매번 모자라는지, 블렌드는 어떻게 나누는지 예시로 정리했습니다.
즉석판매제조가공업과 식품제조가공업, 원두 납품을 시작하기 전에 확인할 것
볶은 원두를 누구에게 파는지가 업종을 가릅니다. 매장 판매와 원두 납품의 차이, 납품을 시작하면 생기는 기록 의무, 신고 전 체크리스트를 정리했습니다.
생두가 떨어지기 전에 주문하는 기준선, 로스터리 발주점 계산법
발주점은 주당 사용량 × (입고까지 걸리는 주 + 여유분 주)입니다. 성수기 사용량 잡는 법, 블렌드와 싱글에 함께 쓰는 생두를 합산하는 법까지 예시로 정리했습니다.
기능
"지난달 로스율 얼마였지?" — 물어보면 답하는 로스터리 데이터
Claude·Codex 같은 AI 도구를 RoasteryFlow에 연결해 매출·재고·로스율을 대화로 확인하고, 주문·원료·생산 입력을 승인 한 번으로 처리하는 방법. Pro 플랜 기능입니다.
거래처가 직접 주문을 넣습니다 — 사업자 전용 주문 페이지
카톡으로 오는 주문을 정오까지 모아 옮겨 적는 일이 사라집니다. 거래처가 직접 주문하고, 그 주문이 곧바로 생산 계획으로 이어집니다. Basic·Pro 전용입니다.
"작년 12월 31일 기준 재고"를 지금 뽑을 수 있습니까
선택한 날짜의 마감 재고를 역산하는 as-of 조회와, 3년 보관 의무를 깨지 않고 제품·원료를 정리하는 보관(아카이브) 기능.
테스트로 볶은 원두도 서류에 써야 하나요
커뮤니티에 자주 올라오는 질문의 정확한 답. 자가사용 주문은 서류에는 남고 매출에서는 빠집니다. 목적(매장·프로파일링·테스트)까지 기록됩니다.
이 블렌드의 kg당 원가를 지금 답할 수 있습니까
생두 단가, 로스팅 로스율, 배합비를 반영해 제품별 kg당 원가를 자동으로 계산합니다. 감이 아니라 숫자로 납품가와 판매가를 정하는 방법을 정리했습니다.
이번 주에 주문이 들어올 거래처를 미리 알 수 있다면
거래처별 주문 주기를 분석해 이번 주·다음 주 주문이 예상되는 곳을 미리 알려주는 고객 관리. 발주와 생산 계획을 앞당깁니다.
커피 로스터리가 반드시 갖춰야 하는 서류 3가지 (2026년 기준)
생산작업일지·원료수불부·거래기록서는 최종 기재일부터 3년 보관입니다. 2년이 아닙니다. 근거 조문과 행정처분 기준, 그리고 자동 생성 구조를 정리했습니다.
원두 재고가 매번 어긋나는 건 부지런함의 문제가 아닙니다
지난 재고 + 생산 − 출고 − 폐기 = 현재 재고. 생산과 출고를 기록하면 원두 재고가 자동으로 따라오는 구조와 마이너스 재고 경고.
블렌드 배합비와 로스율 — 일반 재고 프로그램이 로스터리에서 틀리는 이유
제품별 배합비·포장 사이즈·로스팅 로스율·배치 사이즈를 등록해 재고와 원가를 정확히 맞추는 방법. 정적 BOM으로는 표현할 수 없는 구조입니다.
생두 재고를 지금 이 자리에서 자신 있게 말할 수 있습니까
생두 입고·사용·폐기·잔량을 한 화면에서 추적하고, 생산 기록만으로 원료수불부가 저절로 채워지는 구조. 별표17 제1호 가목 3년 보관 대응.
"내일 뭘 몇 킬로 볶지"를 매번 계산하고 계십니까
들어온 주문에서 제품별 필요 생산량과 배치, 필요한 생두량까지 자동으로 산출하는 방법. 보유 로스터의 배치 용량에 맞춰 추천합니다.
'이 거래처, 올해 얼마어치 나갔더라' — 거래기록서를 거래처 이름으로 검색합니다
거래처 이름 일부만 넣으면 그 거래처의 납품 내역만 걸러 보여주고, 매출·건수 지표와 엑셀 다운로드까지 검색 결과 기준으로 바뀝니다. 정산과 미수 확인이 빨라집니다.
휴무·단가 변경, 거래처마다 따로 알리지 않아도 됩니다 — 주문창 공지사항
추석 휴무, 단가 인상, 발주 마감 같은 공지를 거래처에 개별로 보내는 대신 주문창에 한 번 걸어두면, 거래처가 주문하러 들어올 때 표시됩니다. Basic·Pro 셀프오더 기능입니다.
판매 채널이 늘어날수록 주문 취합이 느려지는 이유
스마트스토어·카페24·Shopify의 주문 엑셀을 업로드 한 번으로 통합하고 제품까지 자동 매칭하는 방법. 채널별 서식이 달라도 헤더를 읽어 자동 인식합니다.
브랜드
가이드
로스율로 생두 필요량 거꾸로 구하기, 원두 10kg 주문에 생두는 몇 kg 넣어야 합니까
생두 필요량은 원두 주문량을 (1 − 로스율)로 나눠 구합니다. 15%를 더하는 방식이 왜 매번 모자라는지, 블렌드는 어떻게 나누는지 예시로 정리했습니다.
즉석판매제조가공업과 식품제조가공업, 원두 납품을 시작하기 전에 확인할 것
볶은 원두를 누구에게 파는지가 업종을 가릅니다. 매장 판매와 원두 납품의 차이, 납품을 시작하면 생기는 기록 의무, 신고 전 체크리스트를 정리했습니다.
생두가 떨어지기 전에 주문하는 기준선, 로스터리 발주점 계산법
발주점은 주당 사용량 × (입고까지 걸리는 주 + 여유분 주)입니다. 성수기 사용량 잡는 법, 블렌드와 싱글에 함께 쓰는 생두를 합산하는 법까지 예시로 정리했습니다.
로스터리 첫 직원 인수인계, 로스팅보다 기록과 권한을 먼저 넘기십시오
첫 직원이 오기 전 사장님이 정리할 다섯 가지, 첫 주 5일 인수인계 순서, 기록 규칙과 권한을 나누는 이유를 로스터리 기준으로 정리했습니다.
연말 재고 실사, 장부와 창고 숫자가 다를 때 차이를 찾는 순서
12월 31일 기준 재고를 세는 5단계 순서와, 장부와 실제가 다를 때 먼저 확인할 세 가지(기록 안 된 사용, 로스율 차이, 날짜 밀림)를 정리했습니다.
생산실적보고 1월 31일, 로스터리가 12월에 끝내둘 준비
식품제조가공업 로스터리는 매년 1월 31일까지 전년도 생산실적을 보고합니다. 12월에 빠진 기록을 채우는 순서와 흩어진 단서를 모으는 방법을 정리했습니다.
엑셀로 원료수불부 관리하다 한계에 부딪혔다면
"점점 양이 많아지면서 엑셀로는 힘들어지네요." 원료수불부와 생산일지를 엑셀로 관리하다 한계가 왔다는 신호 다섯 가지와, 프로그램으로 옮길 때 알아둘 것을 정리했습니다.
RoasteryFlow가 필요한 로스터리, 필요 없는 로스터리
모든 로스터리에 필요한 도구는 아닙니다. 식품제조가공업 등록 여부가 경계입니다. 매장 직접 판매만 하는 곳과 납품하는 로스터리 중 어디에 해당하는지 먼저 확인하세요.
사례
"한 달에 30시간이 남았습니다" 먼스커피 문헌관 로스터 인터뷰
2022 월드 커피 테이스터스 챔피언 문헌관 로스터는 발주 확인부터 수량 집계, 서류 작성까지 줄어든 시간이 월 30시간 이상이라고 답했습니다. 그 시간이 어디로 갔는지 들었습니다.
"서류에만 하루 30분씩 썼습니다" 먼스커피가 엑셀 세 개를 하나로 묶기까지
원료수불부, 거래기록일지, 생산작업일지를 엑셀 세 개로 따로 쓰던 먼스커피. 서류가 자동으로 나오는 화면을 처음 본 순간과 그 뒤를 문헌관 로스터에게 들었습니다.
"품목이 늘자 재고가 안 맞았습니다" 먼스커피가 부족한 만큼만 볶는 방법
품목과 물량이 늘면서 실물 재고 파악이 어려워졌던 먼스커피. 주문과 재고를 대조해 부족분만 생산하는 지금의 하루와, 월말 정산 없이 지표를 보는 방식을 들었습니다.
"줄어든 건 시간이 아니라 오차입니다" 랩씨앤씨 백지훈 헤드 로스터 인터뷰
월마감과 연간 생산실적보고 때마다 숫자가 안 맞는 구간을 역추적하던 랩씨앤씨. 헤드 로스터가 꼽은 가장 큰 이점은 시간보다 오차였습니다.
"ERP를 따로 안 써도 될 것 같습니다" 랩씨앤씨가 본 로스터리 전용 도구의 차이
ERP를 쓰던 로스터리가 로스터리 전용 도구에서 발견한 차이. 배치 추천, 예측 생산계획, 부족 생두 표기, 원가, 세금계산서까지 랩씨앤씨 헤드 로스터의 평가를 정리했습니다.
"주문이 여러 군데서 들어옵니다" 랩씨앤씨가 주문 취합과 발주 누락을 줄이는 방법
ERP, 카카오톡 채널, 담당 영업사원으로 주문이 흩어져 있던 랩씨앤씨. 채널 취합의 번거로움과, 거래처가 직접 주문하는 방식에 거는 기대를 들었습니다.
"주문은 아직 카톡에 있습니다" 콘크리트체리 김민호 로스터가 말하는 주문 시스템이 필요한 시점
2020 KCRC 챔피언 김민호 로스터는 카카오톡 비즈니스로 발주를 받고 있습니다. 납품 거래가 늘 때 거래처 관리와 주문 시스템이 필요해지는 시점을 들었습니다.
"로스터리 제조에 최적화돼 있습니다" 챔피언 로스터가 처음 세팅해 본 첫인상
처음 세팅이 어렵지 않았냐는 질문에 김민호 로스터는 간단한 UI와 로스터리 제조에 맞춘 구조를 이유로 꼽았습니다. 첫 세팅 순서와 데모로 먼저 확인하는 방법을 정리했습니다.
"복잡한 서류에서 해방될 것" 제조업으로 운영한다면 달라지는 것, 콘크리트체리 인터뷰
김민호 로스터는 제조업체로 운영하는 경우 서류 부담이 크게 줄 것이라고 평가했습니다. 식품제조가공업 로스터리의 서류 3종과 생산실적보고가 어떻게 자동으로 만들어지는지 정리했습니다.
"주문 파일 하나, 생산 파일 하나" 커피 앰비언스 윤형원 로스터 인터뷰
전체 주문량과 생산량을 엑셀 파일 두 개로 따로 관리하던 커피 앰비언스. 두 파일이 어긋날 때 생기는 일과, 주문이 그대로 생산 계획이 되는 구조를 정리했습니다.
"재고는 늘 오차가 났습니다" 커피 앰비언스가 꼽은 가장 어려웠던 일
로스터리 운영에서 가장 어려웠던 일로 재고를 꼽은 윤형원 로스터. 생두와 원두 재고가 배치 기록만으로 움직이는 구조와, 싱글 오리진에서 기대하는 정확도를 정리했습니다.
"생산관리를 위한 굿 파트너" 도매와 소매를 한 화면에서, 휴대폰에서도
동료 대표님께 한 문장으로 소개해 달라는 질문에 윤형원 로스터는 '생산관리를 위한 굿 파트너'라고 답했습니다. 도매와 소매 주문 통합, 모바일 사용, 도입 시점에 대한 생각을 들었습니다.