즉석판매제조가공업과 식품제조가공업, 원두 납품을 시작하기 전에 확인할 것

로스터리를 준비할 때 로스터 기종보다 먼저 정해야 하는 것이 있습니다. 영업신고 업종입니다. 이름이 비슷해 헷갈리지만 기준은 하나로 정리됩니다.

볶은 원두를 누구에게 팝니까?

최종 소비자에게 직접 판다면

볶은 자리에서 마시는 손님이나 원두를 사 가는 손님에게 직접 판매하는 형태라면 보통 즉석판매제조가공업으로 시작합니다. 카페 한쪽에 로스터를 두고 원두를 봉투에 담아 파는 가게가 대표적입니다.

다른 사업장에 납품한다면

거래처 카페에 매주 원두를 보내는 B2B 납품은 식품제조가공업이 필요합니다. 그리고 이때부터 기록 의무가 생깁니다.

세 서류가 각각 무엇을 담는지는 로스터리가 갖춰야 하는 서류 3가지에 정리해 두었습니다.

온라인 판매는 어떻게 됩니까

가장 많이 묻는 부분이지만 업종과 판매 방식에 따라 달라 이 글에서 단정하지 않겠습니다. 영업신고 전에 "스마트스토어에서 소비자에게 팔 계획이고, 내년에는 카페 몇 곳에 납품하고 싶다" 처럼 계획을 구체적으로 설명하고 관할 구청에 확인받는 것이 가장 정확합니다.

신고 전에 확인할 다섯 가지

• 볶은 원두를 받는 사람이 소비자인지, 사업자인지
• 1년 안에 거래처 납품 계획이 있는지
• 온라인으로 판다면 누구에게 파는지
• 작업 공간이 매장과 분리되어 있는지
• 생산, 원료, 거래 기록을 누가 언제 남길지

지금은 매장 판매만 하더라도 납품 계획이 가깝다면, 설비와 공간을 준비할 때부터 식품제조가공업 요건을 함께 알아보십시오. 업종을 바꿀 때 시설을 다시 맞춰야 하는 경우가 있습니다.

기록은 첫 배치부터 쌓여야 합니다

식품제조가공업이라면 첫 로스팅 날부터 기록이 필요합니다. 처음엔 엑셀로도 충분하지만, 거래처가 늘면 같은 숫자를 세 서류에 옮겨 적는 일이 부담이 됩니다. 엑셀 원료수불부가 한계에 부딪히는 시점도 함께 참고하십시오.

RoasteryFlow는 주문과 로스팅을 한 번 기록하면 그 데이터에서 서류가 만들어지는 구조입니다. 주문, 생산, 원료 기록은 무료 플랜(Lite) 에서도 쌓을 수 있고, 서류 3종 자동 작성은 Basic 이상, 연간 생산실적보고 집계는 Pro에서 제공합니다. 창업 준비 단계라면 데모부터 둘러보셔도 좋습니다.

이 글은 일반적인 안내입니다. 업종 판단과 시설 요건은 관할 지자체 안내가 기준입니다. 업종 구분의 근거는 국가법령정보센터의 식품위생법 시행령 원문에서 확인할 수 있습니다.