"재고는 늘 오차가 났습니다" 커피 앰비언스가 꼽은 가장 어려웠던 일
커피 앰비언스 윤형원 로스터는 가장 어려웠던 일로 재고를 꼽으며 재고량에 항상 오차가 있었다고 답했습니다. 특히 싱글 오리진의 경우 정확도에 도움이 될 것이라고 봤습니다. RoasteryFlow에서는 배치를 기록하면 생두가 빠지고 원두가 쌓여, 지난 재고에 생산을 더하고 출고를 뺀 값이 화면에서 맞아떨어집니다. 원료와 원두 재고는 무료 플랜(Lite)입니다.
로스터리 운영에서 가장 어려웠던 일을 물었을 때, 윤형원 로스터는 망설임 없이 재고를 꼽았습니다.
재고량은 항상 오차가 있어서 관리가 어려움이 있었습니다.
커피 앰비언스 윤형원 로스터
재고는 네 번 움직입니다
로스터리 재고는 한 번이 아니라 네 번 움직입니다. 생두가 들어오고, 로스터에 투입되고, 원두로 나오고, 출고됩니다. 이 네 지점을 각각 따로 적으면 한 곳만 빠져도 오차가 쌓입니다.
| 지점 | 재고 변화 | 흔한 누락 |
|---|---|---|
| 생두 입고 | 생두 증가 | 입고일을 늦게 기록 |
| 로스팅 투입 | 생두 감소 | 테스트 로스팅 미기록 |
| 원두 산출 | 원두 증가 | 로스율 추정치 사용 |
| 출고 | 원두 감소 | 샘플, 자가사용 미기록 |
볶으면 재고가 움직입니다
RoasteryFlow에서는 배치를 등록하는 순간 생두가 배합비대로 빠지고 원두가 쌓입니다. 지난 재고에 생산을 더하고 출고를 뺀 값이 화면에서 그대로 맞아떨어집니다. 테스트나 샘플도 자가사용 주문으로 기록하면 재고와 서류에 함께 반영됩니다.
싱글 오리진에서 기대하는 정확도
윤형원 로스터는 특히 싱글 오리진의 경우 정확도에 도움이 될 것이라고 봤습니다. 생두 한 종이 원두 한 제품으로 이어지는 구조라 배치 기록만으로 생두와 원두가 1:1로 맞아떨어지기 쉽기 때문입니다.
원료와 원두 재고 관리는 무료 플랜(Lite) 에서 제공합니다. 원두 재고가 부지런함과 상관없이 어긋나는 이유는 원두 재고가 매번 어긋나는 이유에서, 생두 재고는 생두 재고를 자신 있게 말할 수 있는지에서 더 읽어보실 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 재고 오차는 왜 생기나요?
생두 입고, 로스팅 투입, 원두 산출, 출고를 각각 따로 적기 때문입니다. 한 곳의 기록이 빠지거나 늦으면 그 차이가 누적됩니다. 테스트 로스팅이나 샘플처럼 기록되지 않는 사용도 흔한 원인입니다.
Q. 싱글 오리진이 왜 더 정확해지나요?
싱글 오리진은 생두 한 종이 원두 한 제품으로 이어지는 구조라 배치 기록만으로 생두 차감과 원두 증가가 1:1로 맞아떨어지기 쉽습니다.
Q. 어떤 플랜에서 재고 관리가 되나요?
원료(생두)와 원두 재고 관리는 무료 플랜(Lite)에서 제공됩니다.
로스팅만 대표님이. 나머지 전부는 RoasteryFlow가.
생두가 들어오는 순간부터 대금이 들어오는 순간까지. 가입 없이 데모로 먼저 보실 수 있습니다.