생산실적보고 1월 31일, 로스터리가 12월에 끝내둘 준비

12월은 로스터리가 가장 바쁜 달입니다. 식품제조가공업으로 신고한 로스터리라면 여기에 한 가지가 더 붙습니다. 매년 1월 31일까지 전년도 생산실적을 보고해야 합니다.

한눈에 보기

왜 12월에 준비해야 합니까

생산실적은 결국 1년 치 생산 기록을 제품별로 합치는 일입니다. 기록이 제대로 쌓여 있으면 금방 끝나지만, 빠진 달이 있으면 1월에 1년을 거슬러 올라가야 합니다. 1월은 새해 주문이 몰리는 달이기도 합니다.

빠진 달을 채우는 순서

1. 빈 달부터 표시합니다. 1월부터 11월까지 기록이 있는 달과 없는 달을 표시하면 어디에 시간을 써야 할지 보입니다.

2. 판매 기록으로 제품별 판매량을 합칩니다. 원두는 볶아서 오래 두지 않기 때문에 판매량이 생산량에 가장 가까운 단서입니다.

3. 생두 입고와 맞춰 봅니다. 그 기간 입고된 생두량을 로스율로 환산한 원두량이 판매량과 크게 어긋나지 않는지 확인합니다. 로스율 환산은 생두 필요량 거꾸로 구하기의 공식을 반대로 쓰면 됩니다.

4. 채운 기록에 표시를 남깁니다. 나중에 확인한 값이라는 메모가 있어야 담당자가 바뀌어도 숫자의 출처를 압니다.

기록의 단서는 생각보다 많이 남아 있습니다

채운 기록을 보고에 어떻게 반영할지는 제출 전에 관할 지자체에 확인하는 것이 가장 안전합니다.

내년에는 12월에 이 일을 하지 않으려면

로스팅한 날 기록하는 것이 유일한 방법입니다. 그리고 로스팅, 원료 차감, 판매를 각각 따로 적으면 다시 밀립니다. 한 번 입력으로 세 가지가 함께 남는 구조가 가장 오래갑니다.

RoasteryFlow는 배치를 기록하면 생산작업일지와 원료수불부에 같은 데이터가 쌓이고(Basic 이상), 연말에는 그 데이터로 연간 생산실적보고를 집계해 내려받습니다(Pro). 세 서류의 구조는 로스터리가 갖춰야 하는 서류 3가지에서 확인하십시오.

이 글은 일반적인 안내입니다. 보고 대상과 서식, 제출 방법은 관할 지자체 안내가 기준입니다. 근거 조문은 국가법령정보센터의 식품위생법 시행규칙 원문에서 확인할 수 있습니다.